Garbanzos con emperador y mejillones a la cúrcuma

Name: Garbanzos con emperador y mejillones a la cúrcuma
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 bote de garbanzos cocidos; 1 loncha emperador; 1 kilo mejillones; 1/2 puerro; 1 zanahoria; 1 manojo espinacas frescas; 1 ajo tierno; 1 cucharada cúrcuma; Sal y pimienta; 1 cucharada perejil picado fresco

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Una combinación espectacular

Garbanzos con emperador y mejillones a la cúrcuma

Miguelo Ferrer Alberich @migueloferrer

Castellon

Una combinación espectacular

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1bote de garbanzos cocidos
1 lonchaemperador
1 kilomejillones
1/2puerro
1zanahoria
1 manojoespinacas frescas
1ajo tierno
1 cucharadacúrcuma
Sal y pimienta
1 cucharadaperejil picado fresco

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

Cortamos en rodajas el puerro y picamos el ajo. Ponemos a pochar un par de minutos en una sartén con aceite y sal
2

Pelamos la zanahoria y la cortamos en daditos. Agregar a la olla y cocinar otros 5 minutos
3

Limpiamos los mejillones y los cocemos al vapor con un poco de agua hasta que se abran
4

Asamos a la plancha el emperador salpimentado un par de minutos. A última hora agregar aceite y perejil picado
5

Cuando enfríe cortar en cuadrados el emperador
6

Añadir a la olla los garbanzos cocidos y el caldo que han soltado los mejillones a través de un colador
7

Cortar en juliana fina las espinacas frescas y añadir a la olla por encima. Cocinar 5 minutos y bajará de volumen a menos de la mitad
8

Rectificar de sal y agrega la cúrcuma. Mezclar bien
9

Por último, añadir el emperador troceado y los mejillones a modo de decoración por encima. Buen provecho