Cocer los tomates y los chiles en agua con una pizca de bicarbonato de sodio (esto sirve para que conserven el color verde y reducir su acidez), ya cocinados, licuarlos con el cilantro, ajo, cebolla y sal al gusto. Freír la salsa en poquitito aceite para permitir se guise, añadir un poco de agua si es necesario (mantener la salsa caliente).

Pasar las tortillas por el aceite bien caliente una por una sin que se doren y sumergirlas en la salsa igualmente una por una e irlas acomodando en forma de taquito sobre un platón.

Ya servidas añadir por encima una cucharada de la salsa, seguida de la lechuga, las papas y zanahorias, ponerles la crema y espolvorear el queso rallado y mezclado con la cebolla picada.

¡Buen provecho!

Como tip, las papas y zanahorias se pueden aliñar con un poco de escabeche de los chiles enlatados y les da un sabor delicioso.