Menestra de verduras
La menestra de verduras es un guiso que generalmente está compuesto por una combinación de vegetales los cuales varían según la temporada del año en que nos encontremos. Este guiso además se puede enriquecer con unos taquitos de jamón o bacon ya que le aportan como resultado un sabor extra.
También este plato sirve como un gran acompañamiento a los platos de asados de carne o también de un buen pescado a la brasa o a la parrilla.
Menestra de verduras
La menestra de verduras es un guiso que generalmente está compuesto por una combinación de vegetales los cuales varían según la temporada del año en que nos encontremos. Este guiso además se puede enriquecer con unos taquitos de jamón o bacon ya que le aportan como resultado un sabor extra.
También este plato sirve como un gran acompañamiento a los platos de asados de carne o también de un buen pescado a la brasa o a la parrilla.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos los vegetales para su cocción. Para ello, pelamos y cortamos en rodajas las zanahorias, lavamos bajo el grifo los guisantes y limpiamos las coles y le sacamos las hojas que estén pochas.
- 2
Por otro lado, preparamos los vegetales que se van a sofreír. Para ello, pelamos y picamos la cebolla, limpiamos los champiñones y los cortamos en láminas gruesas, pelamos los dientes de ajo y los laminamos finamente y por último, troceamos espárragos trigueros desechando la parte dura del tallo.
- 3
Ponemos una cazuela apropiada para la receta, le echamos abundante agua con un poco de sal, la llevamos a fuego alto y cuando rompa a hervir, añadimos las zanahorias y las coles. Dejamos cocer unos 10 minutos y seguidamente le añadimos los guisantes y dejamos cocer unos 5 minutos hasta que esté todo cocido, escurrimos y reservamos.
- 4
Por otro lado, ponemos a fuego suave una cazuela baja amplia con un chorrito de aceite. Cuando el aceite esté caliente, sofreímos el ajo cuando empiece a coger color, añadimos la cebolla, le añadimos los espárragos trigueros. Salpimentamos al gusto y sofreímos hasta que la cebolla se vuelva translúcida. En ese momento añadimos los champiñones y cocinamos unos minutos hasta que estén.
- 5
Pasamos las coles de Bruselas por harina y después por huevo batido con una pizca de sal y la freímos en una sartén con abundante aceite. Una vez que estén doradas se las añadimos a la tartera.
- 6
Incorporamos a la cazuela del sofrito las verduras que habíamos cocido, añadimos el caldo y rehogamos el conjunto durante un par de minutos más, para que se integren todos los sabores de todos los ingredientes.
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