Limpiamos y troceamos los rovellons.

En una sartén los ponemos con el aceite, el vino y vinagre.

Tapamos y dejamos a chup chup suave. Vamos removiendo con las asas para que emulsione el aceite y se forme una salsita.

A los 5 minutos añadimos los ajos laminados y el perejil. Salpimentamos al gusto.

Freímos el huevo a nuestro gusto y emplatamos poniéndolo encima de las setas y espolvoreando pimienta.