Limpiamos los mejilllones y los ponemos a hervir con un poco de agua, hasta que se abran, y los reservemos también el agua de la cocción

En una cazuela echamos la cebolla bien picada, en un poquito de aceite, y dejamos dorar, mientras en un mortero vamos machacando los ajos, la cayena, ell tomillo, orégano y el perejil y cuando la cebolla este bien dorada añadimos el majao a la cazuela y dejamos rehogar.

Seguidamente añadimos el pimentón y el chorrito de coñac, después el caldo colado de la cocción de los mejillones y rectificamos de sal.Dejamos hervir un poquito y seguidamente añadimos los mejillones dándoles un hervor junto a la salsa, y listo.