Ponemos en una olla a presión agua y añadimos la cebolla los ajos el laurel y la zanahorias peladas, añadimos la gallina que previamente hemos marcado y cerramos la olla cuando la válvula suba contaremos 30 minutos

Tostamos los piñones y los ponemos en un bol junto con el perejil fresco picado y los huevos cocidos picados en dados chiquititos

Ponemos en una sartén un poco de aceite y la mantequilla, una vez que se ha fundido añadimos la harina y cocinamos unos segundos... Incorporamos alternando leche y caldo de la cocción hasta conseguir una bechamel ligera, partimos las dos yemas de huevo añadimos a las yemas un poco de la bechamel y mezclamos para que el huevo no se cuaje

Añadimos el huevo a la sartén y removemos ya con el fuego apagado, emplatamos rociando el pollo con esta salsa, añadimos por encima la mezcla de piñones perejil y huevo cocido.. buen provecho