Corto en gajos la media calabaza sin pelarla. En un plato hondo mezclo el aceite con la canela, pimentón dulce y el jengibre en polvo. Coloco los gajos de calabaza en una fuente de horno y la baño con este aceite saborizado. Al horno 180 grados hasta que esté tierna.

Mientras preparo una salsa, en la procesadora coloco las Alubias blancas cocidas, el yogur griego y sal. Trituro.
Por otro lado en una sartén derrito un cubo de mantequilla y le añado romero para obtener una mantequilla fundida saborizada. Reservo.

Emplato colocando una base de salsa de alubia blanca, la calabaza encima, mantequilla con romero por encima, dientes de ajo picado y acceto balsámico sabor trufa para decorar.