Abrimos las dos latas de atún y en un cernidor las vaciamos para escurrir sea el aceite o el agua de más. En un recipiente aparte agregamos los 5 huevos con todo y yema, la cebolla, la sal al gusto, una pizca de cúrcuma y el perejil, revolvemos todo

Ya bien mezclados todos los ingredientes los vaciamos en una sartén que tenga tapa, lo ponemos a fuego medio para que se vaya cocinando

Cuando miremos que ya está la parte de arriba de la tortilla, la volteamos para que se cocine del otro lado, ya que esté cocinado le agregamos el queso encima, lo volvemos a tapar por unos 5 minutos más

Ya que pase ese tiempo o que el queso esté derretido, sacamos la tortilla a un plato, lo partimos por porciones y a disfrutarlo.