Limpiar la carne y verdura, poner en una olla grande, echar un puñadito de sal, cubrir con agua sobrepasando los ingredientes, y llevar a ebullición.
Desespumar, añadir una pizca de colorante, y cocinar a fuego lento 1 hora.

Retirar la carne y la verdura, y colar el caldo.
Me han quedado 2 lt., he usado 1 lt. y guardado el otro, que se puede conservar en nevera y consumir en un par de días, o congelar.

Poner el caldo en una cacerola más pequeña, llevar a ebullición y cocinar el arroz según indicaciones del fabricante.
A mitad de cocción añadir las yemas, y en los últimos minutos al fuego, sacar las más grandes, partir por la mitad y añadir de nuevo.

Mientras se cocina el arroz, desmigar la carne de osobuco, y añadir en el último minuto.
La carne de pollo la he desmigado y la he guardado con el caldo sobrante para otra preparación.

Bon profit !!!