Cortamos las pechugas del grosor de dos dedos y de unos 4 a 6 centímetros luego la dejamos reposar con un poco de vinagre y la mitad de la naranja por unos 5 minutos luego le incorporamos agua y lavamos bien para después echar le la otra mitad que quedó de la naranja y el sazón licuado para dejar marinar por 45 minutos en el congelador

Luego de este paso la sacamos y en el mismo recipiente vertemos el huevo la mitad de la taza de harina y una de las cucharada de la maicena, la mostaza, ponemos en otra fuente el resto de la maicena y harina de trigo con la pizca de azafrán y el sazón en polvo que no debe ser más que dos pizca como mucho luego ponemos las pechuga de 3 en 3 en esta mezcla hasta que esté bien cubierta y pasamos a freír para luego retirar cuando estén doradas