En un vaso dejar fermentar la levadura con un poquito de azúcar y leche
Batirlo un poco hasta que haga espuma (son segundos).
Dejarla mientras se prepara la masa.

En un bol colocar la harina, el azúcar y la manteca a temperatura ambiente. Hacer migas con las manos; cuando se logre una especie de arenado, agregar los huevos, el aceite, el extracto de malta, el agua de azahar y la levadura que debe verse como una esponja.
Amasar incorporando la leche hasta que se haga una masa maneable.
Echar sobre mesada amasando hasta que quede tersa sin que se pegue en las manos.
Volver a colocar en el bol, tapar de dejar leudar por 1 hora.

Mientras la masa leva, preparar las frutas.
Cortar la fruta glaseada, picar algo los frutos secos y agregar las pasas.
Dejar macerar en el ron.

Pasado la hora de leudado, colar las frutas y dejar escurrir un poco mientras se esté volviendo a amasar para desgasificar.
Entonces estirar la masa y echar sobre ella las frutas.

Enrollar la masa, como si se hiciera un pan común, cuando se tenga esa especie de chorizo, cortar porciones las cuales se irán acomodando como una torre.
Cuando estén todos los pedazos cortados uno sobre otro, volver a amasar haciendo de nuevo la forma de tubo o chorizo y repetir los cortes, la torre y de nuevo formar el bollo.
Llevar a leudar por 1 hora.

Ya levado, ahora sí volver a amasar para dar la forma de bollo.
Acomodar en fuente con rocío vegetal, tapar con un lienzo y dejar descansar por 20 minutos.

Llevar a horno moderado por 35 a 40 minutos, dependiendo de los tamaños.
Pinchen para cerciorarse que están listos, al no arrastrar masa con el utensilio.

En verdad, el corte para formar esa torre, ayuda muchísimo a que las frutas queden bien diseminadas por toda la masa.
Y se lidia menos con el escape de ellas cuando se intenta incorporarlas en la masa.

Con esa cantidad me salieron 4 unidades medianas a chicas
Si los quieren más grandes, obvio hagan dos bollos.

Si no tienen el mix de frutos secos:
100 gr de nueces
50 gr de almendras
50 gr de castañas de cajú.
Más o menos.
Yo ni los pincelé, pueden hacerlo con huevo o leche.
Si lo quieren festivo, decoren a su gusto.