Corta el solomillo En medallones gruesos y úntalo de harina. Si pones pollo, haz lo mismo. En una sartén con fondo pon el aceite a calentar y, cuando esté caliente, sella la carne por ambos lados. Añade la cebolla cortada en 8 partes a lo largo; machaca los dientes de ajo e incorpóralos sin pelar. Corta la zanahoria a cuadritos y añádela también. Rehoga todo junto removiendo y mezclando.

Corta las patatas por la mitad y luego a trozos un poco más gruesos que para tortilla de patatas (puedes enharinarlas si quieres), rehógalas unos segundos juntos con todo lo demás, pon el laurel y riega con el Pedro Ximénez. Deja reducir y añade los tiburones (o macarrones), las especias y la sal. Vierte el caldo de carne y cocina a fuego fuerte 10 minutos. Dale la vuelta a los medallones, baja el fuego y cocina 10 minutos más. Deja reposar unos minutos y listo.