Cortar en trozos las patatas y zanahorias, echar un poco de aceite, sal y una hoja de laurel en una olla y removerlas bien. Cubrir con agua y cocer unos 15-20 minutos

Mientras, picar los ajos y la cebolla y pochar en una sartén mediana con un poco de aove

Agregar el pulpo troceado y el pimentón y mezclar bien. Agregamos el vino blanco y movemos un poco mientras reduce unos minutos

Retirar las patatas y zanahoras del fuego, quitamos el agua (que podemos guardar para algún otro guiso) y mezclamos con el pulpo y servimos.