PAN DE AVENA Y CEBADA, con una levadura masa madre de manzana 🍎 y queso gratinado
Muy buenas tardes seguidores y público en general me complace en compartir con ustedes esta receta, fusionada con masa madre de manzana, lo cual lo.hace más esponjoso más untuoso con una miga más prolija y un sabor muy apetecible en el paladar un pan con un 70 porciento más sano que esos panes de esas grandes panadería.
PAN DE AVENA Y CEBADA, con una levadura masa madre de manzana 🍎 y queso gratinado
Muy buenas tardes seguidores y público en general me complace en compartir con ustedes esta receta, fusionada con masa madre de manzana, lo cual lo.hace más esponjoso más untuoso con una miga más prolija y un sabor muy apetecible en el paladar un pan con un 70 porciento más sano que esos panes de esas grandes panadería.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero es hacer el fermento la masa madre fermentada con manzana 🍎
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Colocar las 4 manzanas ralladas y agregarle el litro de agua para que empiece a fermentar, asegurarse de que el frasco quede bien cerrado y colocarlo en un sitio oscuro y cerrado.
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Al día siguiente destapar el frasco y revolverlo día por día hasta cumplir los 5 días desde el primer día ya comienza uste verá que empieza aparecer burbujas día por día y cada día más.
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Cuando se cumpla el 5 día colar ese fermento y envasarlo en el frasco y colarlo bien, nos saldrá mucha cantidad y nos servirá para hacer muchos más panes y ganar tiempo.
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Reservamos el fermento lo podemos guardar en la nevera y cuando vamos a necesitar los ML exactos lo sacamos con tiempo y perfectamente lo podemos utilizar.
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Ahora haremos la masa madre, en el frasco de medio kilo, agregamos 50 gr de harina todo uso por día son 50 gr que hace un total de 200 gr para los 4 días.
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El primer día agregamos al frasco 50 gr de harina todo uso y 50 ml de fermento de 🍎 en que preparamos así lo haremos día por día los 4 días, quiero aclarar y dar unos tips cada día que pase antes de agregar la porción que toca por día votar un poco del fermento.así lo haremos hasta completar los 4 días y tenemos listo la masa madre de manzana lista para ser los panes.
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Ahora haremos el pan,
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Hacer una corona con la harina de trigo todo uso los 500 gr, agregarle el aceite la leche un huevo el azúcar la sal y las harinas de cebada y de avena, revolver integrar muy bien todo y por último agregar 125 gr de fermento de manzana y mezclar todo y empezar amasar hasta que quede bien amasada.
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Posterior dejarla reposar por media hora, pasada esa hora desgasificar la masa y darle otro amasado de 20 minutos y ponerla a reposar por 20 minutos más.pasado ese tiempo preparar el molde rectangular y colocarle mantequilla y harina para que no senos pegue, amasar 5 minutos más y colocar la masa en el molde.
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Hornear ese pan por espacio de 45 minutos a 160 f pasado ese tiempo sacarlo y darle la vuelta y darle 10 minutos más pero a 200 f.pasado ese tiempo sacar el pan y gratinarlo con queso y mantequilla
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Se saca y se le corta la corteza de arriba con un cuchillo de sierra y se le agrega la mantequilla y el queso rallado y se hornea por 5 minutos más para que salga doradito el queso.
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Plato terminado
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