En una sartén o cazuela ponemos un chorreón de aceite a calentar
Pelamos los langostinos y quitamos la tripa, freímos las cabezas y aplastamos para que suelten todos sus jugos

Retiramos las Cabezas y en ese mismo aceite freímos los ajos finamente laminados, los gambones vuelta y vuelta y refiramos.

Sofreímos la cebolla y cuando esté pochada le añadimos el pimentón le damos unas vueltas le ponemos el tomate el vino oporto y la sepia en trocitos

Cuando reduzca le ponemos el fumet, el azafrán y el arroz
Tiempo de cocción 16 minutos