Hervir el zapallo para hacerlo puré. Dejar enfriar

En un bowl mezclar el zapallo con el aceite, el azúcar, la ralladura y el jugo del limón o la naranja, y por último agregar la harina y mezclar

Utilizar una placa para muffins y moldes para cupcakes. Rellenarlos 2/3

Cocinarlos entre 30 - 35' a 170'. (Esto va a ser según tu horno)
Sabemos que están listos, cuando pasado el tiempo le metemos un cuchillo, y si sale limpio ya están.

Se dejan enfriar, y listo.
Podés freezarlos
Podés bañarlos (como en la foto) simplemente con un poco de azúcar impalpable con limón.
Podés hacerle un frosty
Etc., es a gusto.

El sabor está muy rico, y no se nota que son de zapallo.😉
Espero puedan hacerlos, son muy sencillos y es una muy buena opción para comer algo dulce.
Saludos!