Arroz Secreto Ibérico Cocotte
Elaboración
Se puede añadir zanahoria, champiñones con el sofrito, alcachofas etc.
Arroz Secreto Ibérico Cocotte
Elaboración
Se puede añadir zanahoria, champiñones con el sofrito, alcachofas etc.
Paso a paso
- 1
Para empezar, pon las setas deshidratadas en un bol y añade 400 ml de agua caliente. Deja hidratar durante al menos 20 minutos.
- 2
Coloca una cocotte al fuego con 2 cucharadas de aceite. Dora el secreto ibérico cortado en trozos y salpimentado previamente. Cuando estén todos los trozos dorados, sácalos a una bandeja y reserva.
- 3
En ese mismo aceite pocha la cebolleta, los ajos y el pimiento verde. Añade un poco de sal y cocina a fuego medio durante 10 minutos. Añade el tomate triturado y deja que el sofrito se reduzca.
- 4
Escurre las setas que has hidratado y reserva su agua. Corta las setas en trozos si son muy grandes y añádelas a la cocotte. Remueve bien y deja que se cocine el conjunto unos minutos.
Mezcla el caldo de pollo con el agua de hidratar las setas y caliéntalo todo en un cazo o en el microondas. Reserva. - 5
Añade el arroz a la cocotte, remueve bien y rehógalo durante 3-4 minutos.
Incorpora el caldo bien caliente y el agua de las setas. Mueve un poco el arroz y deja cocer a fuego fuerte durante 6 minutos (mira las indicaciones del arroz que estés utilizando). Luego baja a fuego un poco y cocina otros 5 minutos. Entonces incorpora los trozos de secreto ibérico y cocina 5 minutos más. Retira del fuego y deja reposar el arroz 3-4 minutos tapado. Sirve.
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