Hacer una cama con sal gruesa dentro de una fuente para horno

Espolvorear provenzal, ajo granulado, orégano, ají molido

Bastante pimentón ahumado dulce, pasar con la mano para que se pegue

Dar vuelta y espolvorear humo sólido - esto hará la diferencia -

Poner sobre la sal, cubrir con más sal gruesa, debe quedar completamente tapado

Llevar a horno precalentado medio aprox 45´ apagar, esperar que entibie dejar dentro de horno - se hará una crosta de sal, retirar

Pasar un pincelito para retirar los granitos de sal gruesa que pudieron haber quedado - no tengan miedo, no va a quedar salado, se va a cocinar como en un horno, por eso es fundamental que esté bien tapado con la sal

Se puede comer apenas salido del horno, con puré, papas, fritas o llevar a la heladera un par de horas para cortar en rodajas

O en sandwichitos con rodajas de tomate redondo (es más jugoso que el perita)

Para una reunión, fiesta, entrada, es ideal

Secreto: pueden untar el solomillo de un lado solo con Hierbas de Provence finas hierbas (mix de orégano, estragón, tomillo y romero) y del otro solamente el humo sólido - seguir con el resto de los pasos