Pelar y cortan en rodajas finas las patatas. Remojar en agua durante 15-20 minutos para quitar el almidón.

Escurrir y secar las patatas. Después las echamos en un bol. Echamos por encima un chorro de aceite y especias al gusto.
Mezclar bien.

Ponemos las rodajas de las patatas en un recipiente y lo metemos al horno durante 40 minutos a 180°.

Cortamos y pochamos la cebolla mientras se están haciendo las patatas.

Una vez se han hecho las patatas, añadimos los dos huevos y la cebolla pochada por encima.

Volvemos a meter el recipiente de nuevo al horno durante 8 minutos más.