Empezamos cortando la cebolla en cuadraditos medianos. Cuando ya tengamos la cebolla cortada, la pasaremos a una sartén con un poco de aceite y la cocinaremos a fuego bajo durante unos minutos. Mientras se cocina la cebolla, podemos aprovechar para cortar el pollo en cuadraditos y reservarlo para más tarde.

Continuando con la cebolla que tenemos en la sartén, le echaremos un chorrito vinagre de Módena y la cucharada de azúcar. Lo taparemos y lo seguiremos cocinando a fuego bajo 10 minutos aproximadamente. Además, aprovecharemos para poner a cocer la pasta durante 12 minutos aproximadamente.