En primer lugar ablandaremos los frijoles negros secos, en 5 tazas de agua, en una olla a presión de 30 a 45 minutos, la idea es que no se desbaraten para que nuestro plato quede desgranado y nunca asopado. Agregamos dos hojas de laurel y orégano al gusto para mejor sabor. Cuando los frijoles estén blandos apagamos y esperamos que pierda la presión.

Lavamos bien el arroz y escurrimos para echarlo al sofrito y aquí moveremos muy bien por unos 4 minutos. Luego vertemos los frijoles con su agua y movemos. Agregamos la sal al gusto. Me gusta ponerle un poco más de comino y cilantro a este punto para un mejor sabor; también agrego una pequeña pizca de azúcar, les aseguro que es esencial. Dejaremos cocinar nuestro arroz congrí de 30 a 40 minutos.