Ponemos en una olla a calentar el fumet y cuando empiece a hervir ponemos todos los gambones, pelados y los no pelados (ya que hay que cocerlos)

Cuando se haya frito el contenido de la sartén, le ponemos el Ron y flambeamos.

Cuando se apague el fuego echamos lo de la sartén a la olla, unos 2 minutos que se mezclen los sabores.

Batimos el contenido de la olla y colamos el contenido.

Le ponemos la nata junto a dos cucharadas de salsa de tomate y removemos. Dejamos un par de minutos que se integren los sabores.

Rectificar de sal y si vemos que queda muy líquida podemos disolver una cucharada sopera de maizena.

Ponemos un gambón en cada plato y servimos la crema bien caliente con un poco de perejil.

Nota: El Gambón de la crema se pela con cuchara y tenedor, por si no queréis mancharos las manos. No es difícil. Feliz Navidad.