Τοποθετούμε το μπούτι στη γάστρα και αλατοπιπερώνουμε πολύ καλά. Κόβουμε τις πατάτες την γλυκοπατάτα και τα καρότα σε χοντρά κομμάτια τα αλατοπιπερώνουμε σε ένα μπολ και τα ρίχνουμε στη γάστρα. Στο Μπολ ρίχνουμε το κρασί το ελαιόλαδο το χυμό λεμονιού,το ξύσμα,το θυμάρι,τη μουστάρδα και τη ρίγανη και ανακατεύουμε καλά

Ρίχνουμε το μείγμα στη γάστρα και τα ανακατεύουμε καλά. Κλείνουμε με το καπάκι και τοποθετούμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς, 1 ώρα για κάθε κιλό κρέας. Περίπου 3 ώρες και μετά το ανοίγουμε, βγάζουμε το καπάκι, περιχύνουμε με το ζουμί που έβγαλε και ψήνουμε άλλη 1 ώρα περίπου να πάρει χρώμα.

Καλές γιορτές και καλή μας όρεξη 😊 😊 😊