Primero vamos a mezclar una cuchara de harina, una de azúcar, agua y la levadura. Yo esto lo hago para comprobar que la levadura funciona. Pueden obviar este paso

Mezclar todos los ingredientes, formar una masa (no debe ser muy blanda) y amasar por 10 minutos. En este punto agregar la manteca pomada de a poco mientras amasamos.

Debemos amasar bastante hasta lograr una masa lisa e uniforme. Nunca agregar harina!

Dejar levar a temperatura ambiente hasta que duplique luego desgasificar, agregar el relleno de su preferencia y formar los bollos. Con estas cantidades me salieron dos panes de 500 gr.

Llevar a heladera durante al menos 14hrs mínimo. Yo lo dejé de una tarde hasta la otra mañana. Sacar de la heladera y dejar a temperatura ambiente hasta que llegue al borde del molde.

Hornear a 180 grados hasta que vean levemente dorada la superficie. Dejar enfriar y decorar.