Comenzar preparando el relleno: Con la ayuda de un tenedor triturar el queso azul hasta que queden grumos. Colocarlo en un bol y allí adicionar el queso crema y revolver para integrar.

Extender cuidadosamente el pionono. Engrasar un poco con la mantequilla. Luego, extender uniformememente el relleno de queso azul sobre el pionono pero dejar un poco para decorar al final.

Esparcir sobre el piono el apio picadito y las nueces picaditas. Enrollar cuidadosamente para formar el pionono. Cortar las puntas para emparejar. Colocarlo sobre una bandeja o plato.

Para decorar el pionono, preparar un caramelo. Para ello, colocar a fuego bajo un poco de azúcar, puede ser media taza. Esperar a que se derrita y se forme el caramelo. Mientras tanto, untar por encima del pionono la mezcla reservada para decorar. Hacer a su gusto, alisando, formando líneas, como desee.

Cuando el caramelo esté listo, esparcir por sobre el pionono a manera de decoración. Guardar el pionono en la heladera hasta el momento de comerlo. Buen provecho.