Gazpacho con mollejas de pollo y boletus
Qué platazo he preparado hoy; no hemos dejado nada en los platos.
Me encantan las mollejas y las setas, así que se me ha ocurrido hacer un gazpacho con estos dos ingredientes, y ha sido una gran elección.
Si te gusta el gazpachos manchegos típico, prueba esta versión y díme qué te parece.
Gazpacho con mollejas de pollo y boletus
Qué platazo he preparado hoy; no hemos dejado nada en los platos.
Me encantan las mollejas y las setas, así que se me ha ocurrido hacer un gazpacho con estos dos ingredientes, y ha sido una gran elección.
Si te gusta el gazpachos manchegos típico, prueba esta versión y díme qué te parece.
Paso a paso
- 1
Trocear los boletus y poner en un bol con agua caliente para hidratar.
- 2
Pelar la cebolla, cortar en brunoise y sofreír en la cacerola con un chorrito de aceite y un pellizco de sal, hasta que empiece a transparentar.
- 3
Mientras, limpiar bien las mollejas, echar una pizca de sal, y añadir a la cacerola.
Sofreír hasta que empiecen a dorarse. - 4
Echar el tomate y el ajo picado, mezclar y sofreír durante 5 minutos.
Añadir las setas escurridas y rehogar un par de minutos. - 5
Verter el agua caliente, un pellizco de sal, una pizca de colorante, y hervir a fuego medio durante media hora.
- 6
Añadir las tortas y las especias, y cocinar durante 10 minutos a fuego lento.
Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos, emplatar y servir. - 7
Bon profit !!!
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