Ropa vieja a mi manera
El origen de la Ropa Vieja es de las Islas Canarias. Posteriomente los emigrantes canarios fueron los responsables de llevar este sabroso y peculiar plato a países del Caribe como Cuba, Panamá, Puerto Rico y la República Dominicana donde se ha hecho popular.
Inicialmente el plato se elaboraba con los restos de los pucheros canarios y otros platos, pero tomó gran entidad y se transformó en un plato con gran tradición en la cocina de las Islas donde hoy en día es protagonista de la oferta gastronómica de las Islas, especialemnte en los guachiches.
Ropa vieja a mi manera
El origen de la Ropa Vieja es de las Islas Canarias. Posteriomente los emigrantes canarios fueron los responsables de llevar este sabroso y peculiar plato a países del Caribe como Cuba, Panamá, Puerto Rico y la República Dominicana donde se ha hecho popular.
Inicialmente el plato se elaboraba con los restos de los pucheros canarios y otros platos, pero tomó gran entidad y se transformó en un plato con gran tradición en la cocina de las Islas donde hoy en día es protagonista de la oferta gastronómica de las Islas, especialemnte en los guachiches.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se ponen los garbanzos en remojo la noche anterior para que se ablanden, Al día siguiente, se lavan y se ponen en un caldero, salvo que utilices garbanzos de bote
- 2
Añadimos al caldero la carne, garbanzos, sal y agua. Una vez guisado se escurre todo y se desmenuza la carne. Guardamos un poco de ese caldo y reservamos.
- 3
Se hace una fritura aparte con el aceite, la cebolla, el pimiento, el tomate pelado y los ajos, todo picado muy finito previamente y se le añade la pimienta
- 4
En un mortero, machacamos un poco de sal gruesa, un par de hilos de azafrán, un apenas nada de cominos, una punta de cuchillo de pimentón y una rama de perejil. Este majado va a la sartén donde tenemos la fritura, donde se revuelve.
- 5
Una vez hecha la fritura introducimos el vino, el tomillo, el laurel y dos vasos del caldo del guiso de carne.
- 6
Se deja reducir hasta que se forme una salsa, pero no mucha, porque el plato no debe quedar caldoso.
- 7
En esa salsa se vierten la carne y las garbanzos para que se hagan allí unos minutos más. Antes de quitarlo todo del fuego, se agregan unas papas fritas en dados, removemos y listo para servir
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