Lavamos bien las uvas y secamos. Manos bien limpias.
Para retirarles la piel se puede bien pelarla desde el "ombligo", o sino ejercer presión suavemente desde la base (opuesta al ombligo) con dedos pulgar e índice.
Es recomendable pelar las uvas colocando debajo un bowl para recolectar todo el líquido que sueltan.
Abrimos al medio, retiramos las semillas y colocamos las uvas peladas y limpias en el bowl. Las semillas las separamos, no tirarlas!

Pesamos la cantidad de uvas con su jugo obtenido. En mi caso el peso fue de 200 gr. Sumamos la mitad del peso en azúcar y además agregamos un chorrito de agua. Integramos y pasamos a una ollita.

Tomamos un cuadrado de gas limpia y seca e hilvanamos una bastilla en el borde. Con esta formamos una bolsita donde colocamos las semillas reservadas. Cerramos bien con unas vueltas de hilo, aseguramos y la colocamos en la ollita con las uvas.

Llevamos a fuego bajo - medio hasta que rompe hevor y luego bajamos el fuego bien bajito. Las uvas van cambiando su apariencia y el almíbar se va tornando de color más caramelo y toma consistencia.

Una vez que la fruta se transparente haremos la prueba del plato: colocamos una porción de dulce en un plato de vidrio y dejamos que se enfríe un poco. Al pasar la cuchara por el centro podremos ver la consistencia lograda. Donde se marcó el surco no debe volver a juntarse rápidamente, ni tampoco quedar caramelizado.
Apagamos el fuego y con la olla destapada dejamos que pase el calor intenso. Envasamos en frasco esterilizado, tapamos y damos vuelta para generar vacío.