Para la salsa, mezclamos el queso junto con la manzana rallada, las nueces picadas y salpimentamos. Reservamos en frío

Para el pollo relleno, en una sartén con aceite, sofreímos la cebolla. Cuando esté transparente añadimos las espinacas y cocemos durante unos minutos. Disponemos en un bol, añadimos el queso, orégano, sal y pimienta. Removemos hasta integrar

Hacemos un corte en un lado de las pechugas de pollo y en ese espacio rellenamos con la mezcla de espinacas y queso. Cerramos con unos palillos y salpimentamos las pechugas

En una sartén con aceite de oliva, doramos las pechugas por ambos lados, hasta que estén cocidas por completo. Retiramos, servimos en un plato acompañadas de la salsa y listo para disfrutar!!