Con la mantequilla en un bloque la estiramos en un rectángulo de aproximadamente unos 15x17cm con un rodillo y poniéndola entre dos papeles vegetales.

Para ello ponemos en la amasadora con el accesorio del gancho la harina, agua y sal y amasamos hasta conseguir una masa lisa y homogénea. Yo la tuve más o menos 45 minutos haciendo un par de descansos de 5 minutos.

Estiramos la masa de harina enharinando la encimera en un rectángulo aproximado de 15 por 34cm y ponemos la mantequilla en un lado.

Tapamos la mantequilla con la capa de la masa que no tiene y ajustamos.

Estiramos con suavidad enharinando ligeramente el rodillo y la parte superior.

Pincelamos el exceso de harina y hacemos el primer pliegue pasando un tercio de la masa al centro y luego el otro borde encima de este.