Paella valenciana con caracoles y romero
El domingo era un día muy especial, y quería celebrarlo con el plato más típico de Valencia.
No sé por qué me da tanto respeto hacer una paella, si las pocas veces que la he preparado me sale para mi gusto buenísima.
Cuando vienen invitados a casa, enseguida busco a alguien para que la haga, porque no me atrevo.
A ver si voy perdiendo ese "miedo" y cojo más confianza practicando para mi marido y para mí.
Quería haber comprado romero fresco, pero se me olvidó y tuve que recurrir al molido haciendo una infusión.
Igualmente quedó con un sabor riquísimo; aunque ya me hubiera coronado si los caracoles hubieran sido del campo y no comprados.
Paella valenciana con caracoles y romero
El domingo era un día muy especial, y quería celebrarlo con el plato más típico de Valencia.
No sé por qué me da tanto respeto hacer una paella, si las pocas veces que la he preparado me sale para mi gusto buenísima.
Cuando vienen invitados a casa, enseguida busco a alguien para que la haga, porque no me atrevo.
A ver si voy perdiendo ese "miedo" y cojo más confianza practicando para mi marido y para mí.
Quería haber comprado romero fresco, pero se me olvidó y tuve que recurrir al molido haciendo una infusión.
Igualmente quedó con un sabor riquísimo; aunque ya me hubiera coronado si los caracoles hubieran sido del campo y no comprados.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Poner el agua con el romero en una cacerola, llevar a ebullición, apagar el fuego y dejar infusionar 5 minutos.
Colar y reservar el caldo. - 2
Poner los caracoles en agua, cambiándola en varias ocasiones para eliminar cualquier impureza.
- 3
Echar un buen chorreón de aceite en la paella, un pellizco de sal repartida por la superficie, y freír la carne ya limpia y con una pizca de sal, hasta que esté bien dorada.
Esto es fundamental para que salga una buena paella. - 4
Apartar hacia los lados, echar la verdura y rehogar a fuego lento 5 minutos.
- 5
Añadir el tomate y el ajo picado, sofreír unos minutos, mezclar con la carne y la verdura, añadir el pimentón, mezclar y sofreír unos minutos sin dejar de remover.
- 6
Verter el caldo y llevar a ebullición, echar una pizca de colorante y sal, y dejar hervir a fuego medio-lento 10 minutos.
- 7
Echar el arroz y los caracoles, y cocinar 8 minutos a fuego medio, 10 minutos a fuego lento, y un par de minutos más a fuego alto para conseguir el tradicional socarrat.
Apagar el fuego, dejar reposar 5 minutos y servir. - 8
Bon profit !!!
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