Montamos la nata bien fría con el azúcar y el aroma de vainilla. Ponemos una parte en una manga con boquilla fina metálica y rellenamos las lionesas sin abrirlas, para que sean profiteroles jejeje. Reservamos en nevera.

Doramos la almendra granillo en una sartén. Reservamos en un plato hasta que se enfríen.

Mientras limpiamos las fresas y dejamos 3 enteras y el resto las laminamos.

Una vez la almendra tostada esté fría, cogemos las tres fresas enteras y algún profiterol y los mojamos en la ganache de chocolate (que previamente habremos calentado ligeramente para que sea manejable) y las pasamos por la almendra. Reservamos.

Espolvoreamos los laterales con la almendra granillo.

Decoramos en la capa superior repartiendo las fresas enteras y los profiteroles. También ponemos aleatoriamente trocitos de fresa.

Guardamos en nevera hasta servir. Espolvoreamos con azúcar glasé.