Ponemos a precalentar el horno, calor arriba y abajo, a 180 grados

Lavamos y troceamos el pimiento verde, el rojo y la cebolla. Repartimos sobre la bandeja para el horno junto a los ajos. Echamos un chorro de AOVE y la mitad del vino y salpimentamos.

Lavamos las doradas que ya tendremos limpias y le hacen a 3 cortes en uno de los lados, en los cuales ponemos pequeñas rodajas de limón. Colocamos sobre la bandeja. Echamos un poco más de aceite, el resto del vino y salamos. Llevamos al horno 30 minutos.

Mientras, guisamos las papas. En nuestro caso son papas negras. Ponemos el agua y una buena dosis de sal gorda. En unos 20 minutos estaban listas. Para arrugarlas o secarlas, en el mismo caldero, ponemos las papas ya escurridas y damos vueltas para que no se quemen (el fuego debe estar encendido)