Pastel de mantequilla con almendras y limón “Caprese”(Butter cake with almonds and lemon “Caprese”)

Name: Pastel de mantequilla con almendras y limón “Caprese”(Butter cake with almonds and lemon “Caprese”)
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 gr. harina de almendras (Almond flour); 4 huevos, 308 gr (Eggs); 1 Ralladura de limón (Zest of lemon); 160 gr. azúcar (Sugar); 150 gr. mantequilla (Butter); 40 ml. Limoncello (Limoncello or lemon essence); 1 pizca sal (1 pinch of salt); 70 gr. fécula de patata o Maicena (Potato starch or Cornstarch); 8 gr. levadura (Yeast)

javilowin @cook_9148682

Madrid, España

Hoy vamos a hacer un pastel muy esponjoso y delicioso. Con un sabor muy intenso a almendras y un toque de Limoncello que es una delicia. Su textura, sabor, suavidad y sencillez en la elaboración, hacen que este pastel sea una verdadera maravilla!! Es un pastel típico Italiano “Caprese”. En esta ocasión lo he hecho de limón, hay otra versión con chocolate y sin duda alguna lo elaboraré para degustar esta delicia con versión chocolate ( Benedetta)

Pastel de mantequilla con almendras y limón “Caprese”(Butter cake with almonds and lemon “Caprese”)

javilowin @cook_9148682

Guardada

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Ingredientes

30 minutos elaboración- 40 minutos horneado

200 gr.harina de almendras (Almond flour)
4huevos, 308 gr (Eggs)
1Ralladura de limón (Zest of lemon)
160 gr.azúcar (Sugar)
150 gr.mantequilla (Butter)
40 ml.Limoncello (Limoncello or lemon essence)
1 pizcasal (1 pinch of salt)
70 gr.fécula de patata o Maicena (Potato starch or Cornstarch)
8 gr.levadura (Yeast)

Guardada

Paso a paso

30 minutos elaboración- 40 minutos horneado

1

Preparamos todos los ingredientes. Molde a usar, redondo, desmontable, 23 cm de diámetro x 7 cm de alto, base con papel de hornear
2

Precalentamos el horno a 180° calor arriba y abajo. Separar las claras de las yemas. En el bol de las yemas, ponemos la ralladura de limón y mezclar todo muy bien, añadir el azúcar, batir
3

Incorporar la mantequilla, derretida (melted butter), mezclar todo muy bien, añadir el Limoncello, mezclar, la fécula de patata, batir
4

Añadir la levadura y mezclar todo muy bien, reservar. En el bol de las claras ponemos una pizca de sal y empezamos a montarlas hasta que nos queden espesas y con picos
5

Añadir las claras de poca en poca cantidad a nuestra masa, incorporar con movimientos envolventes, nos quedará una masa muy esponjosa. Por último, vamos a añadir la harina de almendras, previamente tamizada de poca en poca cantidad, e igualmente mezclaremos con movimientos envolventes
6

Nos quedará una masa muy esponjosa. Poner en el molde preparado, alisar bien la superficie y meter en el horno durante 40’. Pinchar con aguja el centro del pastel para comprobar que sale totalmente limpio. Pasado el tiempo este es su aspecto, apagar el horno, entreabrir la puerta y dejar así el pastel durante 20’
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Sacar del horno, poner sobre rejilla y dejar que se enfríe por completo antes de desmoldar
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Quitar el aro del contorno
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Espolvorear toda la superficie con azúcar glas y cereza en almíbar. Poner sobre plato de presentación.
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Cortar una ración
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Que textura, qué sabor, qué delicia!
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Se deshace en la boca!
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Maravilloso!
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El sabor del Limoncello……. sin palabras!
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Las claras montadas hacen que este pastel sea como una nube!!
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Riquísimo!
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Muy sencillo de hacer y con un resultado realmente estupendo!
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Listo para comer!