En este caso he preferido precocer un poco los Calamares con los Mejillones y las Gambitas para que suelten el caldito.

Empezamos a cocer el arroz aparte con media pastilla de sabor, Opcional.

Cuando ya vaya empezando a chupar agua y este ablandando algo le añadimos el Precocido, (el Pez Espada no lo he cocido para que no se deshaga ya que se hace enseguida, lo corté en taquitos pequeños.

Mezclamos todo con la tinta y con cuidado de no romper el Pez, y a medio tapar a potencia media vamos controlando el agua.

Cuando veamos que ya quiere estar le añadimos el caldo anterior a los pocos para no cortar la cocción.

Vamos vigilando y meneando un poco la pota paellera y probando el toque de sal al gusto, yo creo que no le eche nada