Realizar una primera cocción preliminar de los fideos en una paella en horno o al fuego con un poco de AOVE. Reservar.

Cocinar en esa misma paella la carne del blanquet e ir incorporando de a poco el ajo tierno, los calamares en rodajas y luego el pimentón y el tomate, para que quede un sofrito.

Añadir los fideos y el fumet, luego el azafrán. Dejar que hierva y agregar las gambas. Cuando reduzca, corregir de sal y dejar reposar unos minutos.
A disfrutar de esta clásica receta tradicional de Valencia!