Carrilleras al vino

Name: Carrilleras al vino
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 kg Carrilleras de cerdo; 1 Cebolla; 2 Zanahorias; 1 Puerro; 1 Cabeza ajos; 1 Tomate maduro en trozos; Tomillo; Romero; 1 clavo; Comino; Canela; Pimienta negra; 1 Hoja laurel; 1/2 L Vino tinto; 1/2 L caldo de carne o agua; 15 g mantequilla; 1 onza chocolate negro

Borja @Neurostim

Granada

Acompañadas con una parmentier de patatas o un puré de boniato asado y si con esto no la enamoras, entonces no es.

Carrilleras al vino

Borja @Neurostim

Granada

Acompañadas con una parmentier de patatas o un puré de boniato asado y si con esto no la enamoras, entonces no es.

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Ingredientes

4 raciones

1 kgCarrilleras de cerdo
1Cebolla
2Zanahorias
1Puerro
1 Cabezaajos
1Tomate maduro en trozos
Tomillo
Romero
1clavo
Comino
Canela
Pimienta negra
1 Hojalaurel
1/2 LVino tinto
1/2 Lcaldo de carne o agua
15 gmantequilla
1 onzachocolate negro

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Paso a paso

1

Salpimentamos las carrilleras y las doramos bien con un poco de aceite
2

Retiramos las carrilleras y añadimos las verduras cortadas gruesas junto con los ajos machacados
3

Rehogamos bien las verduras y añadimos las especias
4

Añadimos el vino y lo dejamos hervir unos 10 minutos hasta que evapore el alcohol
5

Incorporamos de nuevo las carrilleras y cubrimos con el caldo
6

Dejamos guisar hasta que la carne esté tierna (1 hora y media aproximadamente)
7

Cuando la carne esté lista la retiramos y colamos la salsa
8

La reducimos hasta que coja cuerpo y añadimos una onza de chocolate y unos daditos de mantequilla para emulsionarla
9

Napamos las carrilleras con la salsa y servimos