Pelar langostinos y reservar. En un cazo aparte, refreír las cáscaras con un poco de aceite, machacándolas. Incorporar 1 litro de agua y hoja de laurel y hervir durante 15 minutos.

Pasa por batidora, colar y reservar.

Refreír cebolla y ajo

Una vez que coja color la cebolla y el ajo, añadir el pimentón y refreír (cuidado de no quemar el pimentón)

Añadir la ñora y refreír.

Añadir el vino, las patatas, las zanahorias, sal y el caldo reservado y hervir hasta que las patatas queden blandas

Una vez apagado el fuego, incorporar inmediatamente los langostinos reservados.