Patatas a la marinera (Madre)

Name: Patatas a la marinera (Madre)
Yield: 6 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 4 patatas grandes; 2 sepias; 1/4 gambas; 1/4 chirlas; 1/2 cebolla grande; 3 dientes ajo; Perejil; Sal; 750 litros fumet de pesaco; Pimienta negra; 1 cucharadita Cúrcuma; 1 cucharadita Pimentón; 1/2 vaso Vino blanco; 2 hojas Laurel

JOSITO BELOKI @Josito_Beloki

Patatas a la marinera de mi madre

Patatas a la marinera (Madre)

JOSITO BELOKI @Josito_Beloki

Patatas a la marinera de mi madre

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

6 raciones

4patatas grandes
2sepias
1/4gambas
1/4chirlas
1/2cebolla grande
3 dientesajo
Perejil
Sal
750 litrosfumet de pesaco
Pimienta negra
1 cucharaditaCúrcuma
1 cucharaditaPimentón
1/2 vasoVino blanco
2 hojasLaurel

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Cortar las sepias en trocitos y bañar con el ajo, perejil y aceite.
2

En la olla exprés, echar aceite y sofreír la cebolla a fuego fuerte con un poco de sal.
3

Una vez sofrita, echar la sepia y saltear unos minutos.
4

Tronchar las patatas y echarlas en la olla. Echar más sal y pimienta y poner fuego medio.
5

Pasados unos minutos, echar la cúrcuma, el pimentón, el vino blanco, las chirlas y las gambas. Esperar 5 minutos a que se evapore el alcohol.
6

Echar el fumet y las hojas de Laurel (tiene que cubrir con exceso). Tapar la olla y subir el fuego. Cuando empiece a silbar, fuego medio y dejar 10 minutos.