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Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta
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Una foto de Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta

Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta

Mar GM
Mar GM @margm
Almería y Salobreña

Receta fácil y saludable.

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Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta

Mar GM
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Ingredientes

40 minutos
3 raciones
  1. 3calabacines medianos
  2. 3aguacates
  3. 100 grqueso ricotta o requesón
  4. 1/2yogur griego
  5. tomates secos
  6. tomates cherrys
  7. semillas de sésamo
  8. anacardos (u otros frutos secos) o piñones
  9. comino, especias Cookpad, especias tajín o cualquier mezcla de especias.... (al gusto) (opcional)
  10. sal, limón, pimienta y aceite
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Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Hacer los espaguetis con una mandolina especial para ello y reservarlos en un escurridor. También se pueden comprar ya envasados.

    Foto del paso 1 de la receta: Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta
  2. 2

    En una batidora o procesadora batir el queso, aguacates, yogur, aliñado con un chorrito de limón, aceite, pimienta y especias (yo le puse mezcla especias de pasta y comino).

  3. 3

    En una sartén grande tostar un poco el sésamo y los frutos secos. Reservar

    Foto del paso 3 de la receta: Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta
  4. 4

    Cortar los tomates secos a trozos, y en la misma sartén poner un chorrito de aceite con los tomates secos y saltear los espaguetis un minuto o dos. Si se llena mucho la sartén hacedlo en dos tandas.

    Foto del paso 4 de la receta: Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta
  5. 5

    Poner en una fuente y echar sal (no mucha que el tomate seco tiene sal), agregar los, tomates cherry cortados por la mitad, frutos secos, sésamo y la crema de aguacate. Mezclar bien, poner unos cherrys cortados por encima y servir.

    Foto del paso 5 de la receta: Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta
    Foto del paso 5 de la receta: Espaguetis de calabacín con salsa de aguacate y ricotta
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mar GM le encantará ver cómo quedó.
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Mar GM
Mar GM @margm
jueves, 06 de febrero de 2025 a las 10:31 AM
Almería y Salobreña
Mi nombre es María del Mar y aunque llevo más de media vida viviendo en Almería, mis orígenes están en la provincia de Granada, concretamente en Salobreña, municipio de la Costa Tropical y uno de los lugares más bonitos de España.Siempre he tenido mucho interés en la cocina. Me han educado un buen paladar, las culpables, mi abuela Dolores, gran cocinera donde las haya, el sabor de sus guisos y dulces serán insuperables. Mi tía Carmen y mi madre Rosario, grandes cocineras de cocina casera y de "vanguardia" en su época.Me encantan todos los cachivaches y máquinas de la cocina, ¡ lo quiero todo!.Espero encontrar aquí en Cookpad compartir recetas y aprender de los demás, así como conservar mis recetas y que sirvan de recetario familiar.
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