Lavar bien las cáscaras de naranja las cáscaras de limón y las frutas

Picar los duraznos, las manzanas, y con la tijera cortar la cáscara de limón en tiritas

Lo mismo se hace con las cáscaras de naranja
toda la fruta cortada y las cáscaras se ponen en una cacerola se las cubre con agua que tape las frutas

Se agrega el azúcar el bicarbonato y se mezcla todo

Se llevan al fuego se deja hervir y cuando ha hervido unos 10 minutos se apaga el fuego se deja un ratito que se entibie y con el minipimer se tritura todo

Queda una mezcla fluida, se controla si está bien de azúcar a nuestro gusto sino se agrega más agua y se deja hervir hasta que el agua se consume a la mitad del líquido qué tenía

Como nos damos cuenta que ya está?
Podemos volcar un poquito en un plato y pasar un cuchillo si se mantiene el surco que formó el cuchillo quiere decir que tiene el punto justo
Otra forma es lavar la espátula introducirla en la cacerola

Al sacarla quedará marcado en ella cuanto dulce hay en la cacerola
ponemos la espátula contra la pared de la cacerola y comparamos el rastro qué quedó del agua evaporada
Si nos parece que ya está es momento de trasvasar

Antes de trasvasar debemos limpiar los frascos

Lavamos los frascos
(A mí me gusta después de lavarlos poner un poco de alcohol dentro del frasco moverlo para que el alcohol termine de purificar)
Lo secamos bien y comenzamos a trasvasar

Limpiar los bordes tapar y dar vuelta el frasco para sellar los frascos con tapa de metal son mejores que los que tienen tapa de plástico

Seguir traspasando en caliente hasta terminar
Salen aproximadamente 3 frascos

Esta receta es tal cual como la hacían las tías y mi mamá
Siempre la base era la misma :las cáscaras de naranja, de limón y la manzana.
Después podía llevar o peras o duraznos o higos ya que había higuera en la casa
Aún está grabado en mis recuerdos el perfume que despedía la fruta y las tías revolviendo la cacerola para que el dulce no se pegue
En esa época no había minypimer así que la fruta se licuaba con una licuadora con un vaso de vidrio muy pesada

A mí me gustaba bajar al sótano y guardar los frascos de dulce qué las tías etiquetaban con la fecha y el contenido no solo hacían dulces también preparaban verduras y carnes todo estaba guardado en ese sótano y yo me sentía muy importante bajando allí con las tías o mamá porque me dejaban ordenar las estanterías más bajas

Las tías y mamá estaban tan acostumbradas a hacer estos dulces qué no necesitaban tazas medidoras y siempre salían ricos
Cuando cumpli 6 años me permitieron revolver el dulce mamá me hizo una manopla en tela matelassé por si llegaba a saltar el dulce qué no me quemase y ese primer dulce que revolvi llevaba duraznos como el que hice hoy
Yo me sentía toda una cocinera y quise innovar aproveche que las tías lavaban los frascos y eché 2 tazas más de azúcar y arruine el dulce...

La tía Alba me retó, pero la tía Stella dijo que todo tenía arreglo dividió la pasta en dos cacerolas agrego más agua me pidió ayuda para picar dos duraznos más y dos manzanas más puso una parte en una cacerola y la otra parte en la otra cacerola y revolvimos las dos cada una en cada hornalla hasta que los dulces estuvieron hechos
Esa fue para mi una lección muy valiosa hasta el día de hoy por eso prepare este dulce hoy tal cual lo hacían ellas y lo comparto como lo aprendí