Pochas compuestas
Ariel Santisteban Peña @cook_17101412
Paso a paso
- 1
Cocer en agua hirviendo el compango durante 15-20 minutos. Retirar del fuego el compango. Dejar templar el compango. Trocear el compango, reservar.
- 2
Escurrir las pochas. Lavar las pochas, escurrir. Sofreír en una cazuela el sofrito con jamón serrano y laurel, retirar el laurel
- 3
Añadir el pimentón, remover. Añadir el vino blanco, remover. Dejar evaporar el vino durante 5-6 minutos. Añadir la salsa de tomate, remover. Añadir las judías blancas y perejil picado, remover. Dejar cocer las judías durante 10-15 minutos.
- 4
Añadir el compango. Dejar cocer durante 5-6 minutos, remover. Retirar del fuego las pochas. Dejar templar las pochas. Presentar en un plato hondo las pochas. Servir.
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