Ponemos todos los ingredientes en la encimera y cortamos las zanahorias a pedacitos.

Haremos el almíbar con el agua azúcar y el palo de canela y, añadimos las zanahorias ya partidas y hasta que estén tiernas.

Una vez que estén tiernas, las escurrimos y reservamos el caldo. Pasamos por la batidora las zanahorias y lo añadimos al cuenco y pondremos el coco rallado y lo vamos mezclando hasta que se integre en la zanahoria. Si veis que necesita azúcar le podéis añadir azúcar glas. Y, lo reservamos.

Cogemos el molde y lo forramos. Le añadimos un poco de aceite. Ponemos un poco de mezcla que hemos hecho, esa va hacer la base.

Preparamos los sobaitos y lo partimos por medio, cuando lo tengamos todo partido lo ponemos en el molde y del caldo de la almíbar pintamos los sobaditos. Le ponemos otra capa de la mezcla y le añadimos las almendras molida.

Añadimos otra capa de sobaitos )siempre por el lado al revés) y hacemos lo mismo: lo mojamos con el almíbar y le ponemos la última capa de la masa. Y, otra capa de sobaitos pero ahora la por la parte de arriba. Lo mojamos otra vez y lo tapamos. Lo reservamos en la nevera de un día para otro

Pasado el tiempo lo desmoldamos por la parte del al revés para que se quede lo que es la base arriba le añadimos coco para decorar y almendra si queréis, Y, así ha quedado nuestra receta de hoy, espero que os guste.