Picar la menta, el calabacín lo más pequeño posible y echar en un bol con los yogures, el zumo de medio limón, sal, pimienta y un chorrito de aove. Batí bien y reservar en la nevera

Poner a cocer las lentejas con 1, 2 l de agua con un poco de sala fuego medio, 30 minutos una vez empiece a hervir. Ir agregando algo de agua si se quedan muy secas

En otra cazuela, tostar un poco las semillas de comino a fuego medio para que suelten el aroma, añadir luego un chorro de aove, la canela, la cúrcuma y el arroz. Remover bien durante un minuto que el arroz quede impregnado.

Añadir las lentejas con su agua de cocción y 400 ml más de agua. Salpimentar y tapar cuando empiece a hervir, dejando a fuego suave unos 20 minutos, vigilando no se quede muy seco y agregando algo de agua si es necesario.

Picar la cebolla y dorarla con un poco de aove. Cuando el arroz esté listo, agregamos la cebolla y dejamos reposar tapado 10 minutos.