Comprar una panceta bien carnosa, quitar el cuerito, poner una feta arriba de la otra y cortar todas juntas en cuadraditos

Tomar los espárragos uno por uno, doblar, solos se van a cortar (la parte blanca no descartar, hervir, colar para hacer un caldo y utilizar como sopa de espárragos, frezar en táper) la parte verde lavar, cortar las puntas

Poner apenas una cucharadita de manteca en el sartén, la panceta va a largar su grasita, agregar la panceta, cocinar unos minutos

Agregar los espárragos y cocinar 5´ hasta que la panceta quede crocante (los espárragos no es necesario cocinarlos previamente)