Rigatoni con pies de cerdo y gambas
Paso a paso
- 1
Podemos cocer el pie de cerdo como la receta vinculada o partir de uno comprado ya cocido.
- 2
Si lo cocemos nosotros nos guardamos el agua colada para cocer la pasta. Si lo compramos ya cocido lo ponemos a hervir unos 15 minutos y usamos ese agua.
- 3
En cualquier caso lo deshuesamos y picamos la carne.
- 4
El sofrito lo hacemos con las cabezas de las gambas como en la receta vinculada hasta el paso 4.
- 5
Añadimos al sofrito los cuerpos de las gambas sin el intestino y la carne del pie de cerdo picado.
- 6
Removemos y dejamos que se integre todo mientras cocemos la pasta.
- 7
Una vez en su punto añadimos la pasta escurrida a la salsa y mezclamos hasta integrar. Salpimentamos al gusto. Si queda seca podemos añadir agua de la cocción para ligarlo todo.
- 8
Y ya lo tenemos listo.
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