Ravioles de verdura apto celíacos 🥟
Paso a paso
- 1
Empecemos por la masa: Mezclar los 100 gramos de harinas de mandioca con los 100 gramos de almidón de maíz, agregar los 80 gramos de la leche en polvo y la sal
en un bol. - 2
Incorporar los 50 cm³ de aceite y el chicle. Revolver con cuchara en forma de círculos de adentro hacia fuera hasta formar un masa que no se pegue en las manos.
- 3
Armar dos bollos, dejar descansar 10 minutos.
- 4
Ahora comencemos con el relleno para nuestros ravioles: Lavar y cortar la acelga en tiras finitas.
- 5
Blanquear y procesar junto con el seso cocido o la ricota, según se elija. Condimentar con la sal, la nuez moscada, el ajo y el perejil. Agregar el rebozador y el queso rallado. Mezclamos todo y reservamos.
- 6
Volviendo con la masa: Espolvoreamos la masa con fécula de mandioca y la estiramos sobre nylon para que no se pegue. Colocamos una de las masas sobre la raviolera, forrando el molde, incluso en los huecos destinados para el relleno.
- 7
Agregamos con cuchara el relleno en cada hueco. Estiramos la otra masa sobre el nylon y tapar el relleno, pincelando previamente con clara de huevo los bordes. Apretar con un tenedor sobre los bordes de cada raviol.
- 8
Cortar y cocinar en agua salada hasta romper hervor. Acompañar con salsa y ¡listo para disfrutar!
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