Caballa o verdel en vinagre fritos

Esta receta es riquísima y solo quedan las espinas gruesas del centro por la acción del vinagre. Con un puré de acompañamiento están de vicio

Esta receta es riquísima y solo quedan las espinas gruesas del centro por la acción del vinagre. Con un puré de acompañamiento están de vicio

Ingredientes

reposo de una noche y freir

4 comensales

4caballas sin cabeza limpias en trozos de más o menos 6 o 7 ctm (con todas las espinas)
6 dientesajos picados pequeños
150 mlvinagre de vino
150 mlagua
2 cucharadasSal
1 cucharadaorégano seco
1 cucharadaperejil picado
20 mlaove para mezcla
Aceite de girasol para freír

reposo de una noche y freir

1

En un cuenco grande y profundo ponemos los trozos de caballa y la salamos con 1 cucharada de sal
2

En otro cuenco mezclamos las especias primero con el aceite, sal y vinagre, añadiendo este último poco a poco para volverlo de una masa a una salsa y a un líquido
3

Vertemos la mezcla sobre los trozos de pescado y añadimos el agua. La mezcla debería cubrir el pescado, si no es así añadimos agua y vinagre a partes iguales para cubrir (más que nada depende del cuenco)
4

Lo dejamos reposar con tapa toda la noche en la nevera
5

Al día siguiente escurrimos el pescado dejando las especias que queden pegadas
6

Rebozados en harina y freímos en abundante aceite hasta que se doren. Listas para disfrutar