Guiso de Pulpo con Patatas en Salsa de Tomate, Humo y Café
Un plato de cuchara perfecto para los días de frío con sabor muy potente. Se puede maridar con un vino rosado bien frío como es el Aire de Protos D.O. Cigales
Guiso de Pulpo con Patatas en Salsa de Tomate, Humo y Café
Un plato de cuchara perfecto para los días de frío con sabor muy potente. Se puede maridar con un vino rosado bien frío como es el Aire de Protos D.O. Cigales
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Se seca el pulpo bien y se pone una cacerola a fuego máximo 6 de 6 y se añade un chorrete de Aceite de Oliva Virgen Extra. Se meten las patas de pulpo cocido cuando el aceite esté caliente y se doran.
- 2
Una vez doradas, se baja el fuego al mínimo (1 de 6) y se sacan a un plato, se cortan con tijera y se reservan
- 3
Se pela, se quita el germen, se lava y se pica muy menudo el ajo y se pela, se lava y se pica la cebolla. En la misma cacerola donde hicimos el pulpo, añadimos otro chorrete de aceite de oliva virgen extra e introducimos primero el ajo y cuando empiece a tomar color, a continuación la cebolla. Subimos el fuego a mitad de potencia (3 de 6)
- 4
Cuando la cebolla y el ajo estén pochados y dorados, añadimos la cucharada de pimentón, removemos y rápidamente para que no se queme, añadimos el tomate frito. Lo dejaremos a fuego bajo (2 de 6) hasta que se deshidrate el tomate.
- 5
Una vez ha perdido el agua, añadimos la salsa de Humo, el café y el vino blanco en ese orden
- 6
Mezclamos todo y dejamos 5' para que se evapore el alcohol del vino
- 7
Pelamos, lavamos y cortamos las patatas parte con el cuchillo para terminar tronchando el trozo de patata con la mano para que suelte el almidón y ayude a espesar la salsa.
- 8
Posteriormente añadimos el caldo de verduras y subimos a máxima potencia el fuego (6 de 6). Cuando comience a hervir, echamos dos puñaditos de sal y las dos cucharadas de miel. Bajamos el fuego (2 de 6) y dejamos hacer alrededor de 1 hora aproximadamente con la cacerola semi tapada hasta que la patata esté tierna. Si queda muy líquido el caldo, pasada la hora, ponemos el fuego fuerte (5 de 6) y destapamos hasta que tengamos a nuestro gusto el caldo. Servimos caliente y añadimos perejil picado.
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