Mientras vamos pelando y cortando las papas en dados, sin cortarlas hasta el final, sino chascándolas para que luego con el almidón que sueltan, que espese la salsa. Añeadimos las patatas. Y subimos a 180°C. Seguimos cocinando, removiendo de vez en cuando, mientras se doran las patatas y la cebolla sigue sofriéndose (5 min aprox)

Bajamos los grados y añadimos el pimentón. Removemos para integrarlo con el resto de ingredientes y volvemos a poner al fuego. (Bajamos el fuego en esta operación ya que es muy fácil que el pimentón pueda quemarse si lo mantenemos al calor)

Incorporamos el tomate pelado y rallado o troceado, el perejil picado y cocinamos 10 minutos más removiendo para evitar que se queme.

Vertemos el agua. cocinamos en menú guiso / 10 min